Ciasto drożdżowe ze śliwkami

Absolutnie mój faworyt, w sezonie śliwkowym nie może go zabraknąć. Ciasto drożdżowe jest nieśmiertelne, pyszne i puchate, dzięki mące prosto z młyna – Młyny Szczepanki. Pięknie wyrasta, rozkroiłam jeszcze ciepłe, znika szybciutko. Zostałam obdarowana wiaderkiem śliwek i w pierwszej kolejności pomyślałam o cieście drożdżowym. A Wy co robicie z nadmiarem śliwek? Bo ja przygotowuje pyszne domowe powidła z piekarnika, które idealnie sprawdzą się do świeżego pieczywa, lub do naleśników. W zimie taki słoiczek na wagę złota 🙂

Składniki:

Blaszka 25×36 cm

• 500 g mąki pszennej luksusowej typ 550
• 25 g drożdży świeżych lub 7 g instant
• pół szkl. ciepłego mleka
• pół kostki masła
• 4 łyżki cukru
• cukier waniliowy
• 3 jajka L + jedno żółtko
• 3 łyżki oleju
• śliwki

Kruszonka:

• 50 g mąki pszennej
• 25 g masła 
• 25 g cukru pudru
• mały cukier waniliowy

Przygotowanie:

• Wszystkie składniki na kruszonkę, wrzucić do miseczki i rozetrzeć palcami, aż zrobią się grudki, gotową kruszonkę można wstawić na czas przygotowania ciasta do lodówki lub zamrażalnika.

• Masło roztopić w mikrofali, odmierzyć resztę składników. Mąkę przesiać do miski, do małej miseczki wkrószć drożdże, zasypać łyżką cukru i łyżką mąki. Zalać ciepłym, ale nie gorącym mlekiem, wymieszać do rozpuszczenia się drożdży, odstawić miseczkę przykrytą ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 10-15 min.

• Do przesianej mąki wsypać cukry i wymieszać, wlać wyrośnięte drożdże, oraz  roztopione letnie masło, olej, wbić jajka, następnie wyrobić ręcznie lub przy pomocy miksera, gładkie i elastyczne ciasto odchodzące od ręki, misy miksera.
• Wyrobione ciasto odstawić na 1 godz. w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, przykryć ściereczką.
• Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, rozciągnąć do brzegów. Na wierzchu ułożyć umyte i wypestkowane śliwki. Na śliwki rozsypać kruszonkę i odstawić na pół godz. do napuszenia.

• Piec w temp. 180 C ok. 40 min. góra – dół, bez termoobiegu do zarumienienia.
• Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem, lub zrobić polewę cukier puder + sok z cytryny.