Cukinia w sosie pomidorowym do słoików na zimę

Pyszny słodko kwaśny sos z cukinii. Dla mnie petarda, wystarczy podsmażyć mięsko mielone, otworzyć słoik i ugotować makaron lub ryż, obiad gotowy. Lubię zimową porą skoczyć do piwnicy po taki właśnie słoik i zrobić szybki obiad, gdy nie mam akurat czasu. Cukinię w ten sposób robię już 3 rok, wszystkim nam bardzo smakuje. Warto zrobić parę takich słoików i mieć w zapasie w piwnicy, nigdy nie wiadomo, kiedy się przyda.

Składniki:  

3 słoiki 0,7 l 

• 1,5 kg młodej cukinii
• pół kg czerwonej cebuli
• 2 duże pomidory malinowe
• 1 łyżka soli
• 1 szkl.cukru
• pół szkl.octu
• pół łyżeczki ostrej papryki
• łyżka słodkiej papryki
• pół łyżeczki pieprzu mielonego czarnego
• 1,5 słoiczka przecieru pomidorowego( 190 g słoik)

Przygotowanie:

• Cukinie umyć, odciąć końce i zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Cebulkę również umyć i pokroić w drobną kosteczkę, wrzucić do cukinii. Wsypać sól, całość wymieszać dokładnie ręką, przykryć ściereczką i odstawić na 4 godz.  

• Następnie przełożyć wszystko do garnka razem z sokiem, który powstał. Wrzucić umyte,obrane i pokrojone w drobną kostkę pomidory i gotować na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając przez 15 min.
• Pierwszą turę zrobiłam bez pomidorów, drugą już z pomidorami.

• Po tym czasie wlać ocet wymieszany z cukrem i przyprawami, dodać przecier pomidorowy. Całość wymieszać i gotować kolejne 15 min.
• Gorące przełożyć do słoików, zakręcić i pasteryzować 10 min. od momentu zagotowania się wody.

• Wyjąć na ścierkę i odwrócić do góry dnem słoiki, pozostawić do wystygnięcia.

W Waszym wykonaniu:

• Słoiczki Lidii Bracik, dziękuje ślicznie za zdjęcie 🙂