Grzyby z cebulą w pomidorach

Moi teście jeżdżą ostatnio dzień w dzień na grzyby, ja osobiście nie jadam grzybów leśnych. Kiedyś za dzieciaka pamiętam, że jadłam jajecznicę z grzybami i uwielbiałam kanie smażone jak kotlety. A teraz chociażby była najlepsza teściowa, nie ruszam od niej grzybów i koniec. Byliśmy ostatnio na gościnie u znajomych, którzy mieszkają praktycznie przy samym lesie. Koleżanka uraczyła nas słoikiem tak pysznie przygotowanych grzybów, że nawet z dzieciństwa nie pamiętam takich smaków. Pozwoliłam sobie zapisać przepis Ani i za jej zgodą podzielić się z Wami, bo grzybki w zalewie pomidorowej bardzo mi smakowały, i nie bałam się spróbować, nie to co u teściowej 😉 Przepis i zdjęcie jest autorstwa mojej koleżanki Ani, którą serdecznie pozdrawiam i dziękuje za inspiracje dla Was.

Składniki:

• grzyby leśne oczyszczone ok. 1 kg
• 2 duże cebule
• mały słoiczek koncentratu pomidorowego
• do pół szkl. octu w zależności jakie smaki lubimy
• 3/4 szkl. wody
• 5 – 7 łyżeczek cukru
• sól do smaku
• opcjonalnie można dać słodkiej mielonej papryki do smaku
• 7 ziaren ziela angielskiego
• 7 ziaren pieprzu
• 2 listki laurowe
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie:

• Grzyby oczyścić z piasku odciąć trzony, mniejsze kapelusze można pozostawić w całości, a większe pokroić na mniejsze kawałki, dobrze opłukać pod strumieniem bieżącej wody i pozostawić na durszlaku do obcieknięcia.
• W garnku zagotować wodę z solą i wrzucić na osolony wrzątek grzyby. Chwilę obgotować, nie za długo i opłukać na durszlaku.
• Cebulę obrać i pokroić w piórka lub w kosteczkę, zeszklić na patelni z olejem, dodać cukier, ocet, ciepłą wodę, koncentrat pomidorowy, przyprawy i doprowadzić do zagotowania, następnie wrzucić obgotowane wcześniej grzyby i dusić na małym ogniu ok. 10 min.
• Gorący sos wkładać do wyparzonych słoików, od razu zakręcać i odwrócić do góry dnem, okryć ręcznikiem lub kocem. Gdy ostygną można wynieść do piwnicy. Można również pasteryzować ok. 20 min. w zależności od wielkości słoika, ale podobno takie grzybki szybko znikają z piwnicy.