Ostatnio pogoda nie sprzyja i łatwo o przeziębienie, a jak wiadomo rosół polski potrafi postawić na nogi nie jednego zdechlaka. Wiosenne przesilenie pewnie dało się i Wam we znaki. Do przygotowania rosołu użyłam Kurczaka Zagrodowego, dziś u mnie rosół w trochę innej wersji, bo nie ze swojskim makaronem tak jak zawsze, tylko podany z mięsnymi pierożkami. Taki rosół przygotowuje się znacznie dłużej, ale możecie mi wierzyć na słowo, smak wynagradza wszystko.

Przygotowanie 1

Gotowanie 5

Czas całkowity 6

Ilość porcji 6 porcji

Jak wykonać przepis na – Rosół Polski z Kurczaka Zagrodowego

Potrzebne składniki

1 Kurczak Zagrodowy
1 kg szpondra wołowego
4 marchewki
1 korzeń pietruszki
1 korzeń małego selera
1 pęczek natki pietruszki
2 łodygi selera naciowego
2 białe cebule
5 liści kapusty
3 limonki - pominęłam
3 laski cynamonu
1 garść suszonych śliwek
lubczyk, natka pietruszki do posypania
klasyczne ciasto na pierogi

Sposób wykonania

Kurczaka ze szpondrem dokładnie umyj i osusz, usuń resztki piór z kurczaka, dodaj obraną i umytą włoszczyznę, upiecz w piekarniku w 180 °C bez termoobiegu.
Piecz przez ok. 1 godz.
Następnie całość przełóż do garnka z wrzącą wodą i gotuj na wolnym ogniu ok. 3 godz.
Wyjmij mięso z rosołu i odstaw do wystudzenia.
Do gotującego się wywaru dodaj liście kapusty, suszone śliwki, ja dałam jeszcze pęczek natki pietruszki z łodygami selera naciowego, a limonkę i laski cynamonu pominęłam, ze względu na chłopaków.
Dopraw do smaku solą i pieprzem prawdziwym mielonym.
Obierz z kości wystudzone mięso i przepuść przez maszynkę lub drobno posiekaj, ja nie lubię takiego mięsa w formie mielonej, dlatego tylko drobno posiekałam nożem.
Dopraw do smaku solą i pieprzem prawdziwym mielonym.
Dodatkowo od siebie dorzuciłam garść posiekanej natki pietruszki, wlej ¼ szkl. wywaru z garnka, całość dokładnie wymieszałam widelcem i jeszcze rozgniotłam.
Farszu nie wkładałam do zamrażalnika na 1 godz. tylko od razu zrobiłam pierożki.
Ciasto na pierogi rozwałkuj na cienki placek, na delikatnie podsypanym mąką blacie i wykrawaj kieliszkiem krążki, na każdy krążek nałóż łyżeczkę farszu tak, aby pierożki swobodnie można było zlepić.
Pierożki lepiłam jak tradycyjne, dodatkowo zrobiłam falbankę i wywinęłam jak uszka.
Tak przygotowane pierożki odkładaj na ściereczkę i przykryj drugą, żeby nie obsychały do czasu gotowania.
Pierogi wrzucaj partiami na osoloną i wrzącą wodę, gotuj ok. 2 min. od wypłynięcia, nie za długo, bo się rozgotują, wykładaj łyżką cedzakową na talerz.
Podawaj z ciepłym rosołem, posypane lubczykiem i natką pietruszki.
Smacznego!!!
Przepis podpatrzyłam na stronie zagrodowy.pl w zakładce przepisy => (klik), postanowiłam od razu przetestować na mojej rodzince oczywiście z małymi poprawkami pod swoich bliskich, bo jak wiadomo dzieci to najlepsi krytycy kulinarni.

U nas rosół gotuje zawsze na mięsie drobiowym, ze względu na najmłodszego w rodzinie. Syn uwielbia drób, pałki i kotlety z piersi kurczaka.
Jeśli nie masz zbyt wiele czasu, możesz rosół ugotować tradycyjnie tak jak zawsze, bez pieczenia mięsa w piekarniku.

Drukuj przepis

Jeśli zdecydujesz się wykonać przepis na: Rosół Polski z Kurczaka Zagrodowego wg. mojej propozycji, prześlij mi zdjęcie, będzie mi bardzo miło. Chętnie dodam je do wpisu. Pozdrawiam Joanna.