Rurki z Kremem

Kto ich nie lubi, uwielbiane przez dużych i małych łasuchów. Rurki zawsze znikają w locie, najlepsze następnego dnia, gdy ciasto przesiąknie kremem, rozpływają się w ustach. Idealne na dziecięce imprezy oraz rodzinne spotkania przy kawie. Kiedyś były bardzo popularne z kremem budyniowym, ja jednak wolę wersje z bitą śmietaną i serkiem mascarpone, czasem urozmaicam smak i daje tubkę mleczka zagęszczanego o smaku karmelu, lub używam masy krówkowej gdy mam akurat pod ręką, każda z tych wersji jest bardzo smaczna. Nie potrzeba mieć specjalnych blaszek, żeby przygotować takie rurki, wystarczy odpowiednio zwinąć folię aluminiową w rożek i można kręcić rurki 🙂

Składniki:

ok. 40 szt. – rurki 12 cm

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
• 250 g kwaśnej śmietany 18%
• szczypta soli

Krem:

• 660 ml śmietany 30 %
• 500 g serka mascarpone
• cukier puder do smaku

Dodatkowo:

• cukier kryształ do obtoczenia

Przygotowanie:

• Ciasto półkruche szybko zagnieść, w zgrabną kulkę, zawinąć w folię spożywczą i wrzucić do lodówki na ok. 1 godz. gdy nie mam czasu wrzucam do zamrażalnika na 30 min.
• Podsypać delikatnie mąką blat – rozwałkować ciasto, na grubość 1 mm.
• Pokroić w długie paski, o szerokości około 1,5 cm.
• Blaszki do rurek posmarować masłem, nawijać paski, zaczynając od części węższej, w kierunku szerszej. Można również zrobić takie rurki bez blaszek przy użyciu folii aluminiowej.
• Jedną stronę rurki obtoczyć w cukrze, układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

• Piec około 15 minut w temperaturze 200ºC do zarumienienia.
• Wystudzić na metalowej kratce, nadziać kremem.
• Schłodzoną śmietanę kremówkę oraz serek ubić z cukrem pudrem do smaku.
• Rurki nadziać kremem i gotowe.