Sernik na jogurtach greckich z rabarbarem

Taki oszukany sernik zawsze super sprawdza się na wszystkich letnich imprezach, u nas w domu ulubiona wersja to z truskawkami lub z brzoskwiniami, a dziś postanowiłam wykorzystać rabarbar i to był strzał w dziesiątkę 🙂 Pewnie niektórzy pomyślą co to za sernik bez sera, a powiem Wam, że całkiem dobry ten sernik 🙂 Kruche ciasto wyszło idealne a to za sprawą mąki Młyny Szczepanki, ciasto samo w sobie nie jest za słodkie, w połączeniu z kwaskowym rabarbarem myślę, że może zaskoczyć niejednego smakosza słodkości. Jeśli wolicie bardziej tradycyjne smaki polecam wersje z truskawkami na tortownicę 24 cm.

Składniki:

Blaszka 25×36 cm

Ciasto kruche:

• 3 szkl. mąki tortowej typ 450
• 6 żółtek
• 250 g masła lub margaryny
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• pół szkl. cukru
• 2 płaskie łyżki cukru z wanilią
• szczypta soli

Masa jogurtowa:

• 1200 g jogurtu greckiego lub naturalnego, ale gęstego
• 1 szkl. cukru
• 6 białek
• szczypta soli
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe bez cukru + 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• kilka kropli ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• 1 kg rabarbaru
• 1 sucha truskawkowa galaretka

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, do miski. Wsypać cukry, wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki masło, posiekać nożem i wrzucić żółtka ze szczyptą soli. Zagnieść kruche ciasto, podzielić na dwie części. Mniejszą zawinąć w folię i wrzucić do zamrażalnika, a większą część wylepić spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem.
• Wrzucić do nagrzanego piekarnika na 190 C i piec ok. 15 min. do zarumienienia. Wyjąć i pozostawić do wystygnięcia. Na wystygnięty spód ułożyć pokrojony na mniejsze kawałki i wymieszany z suchą galaretką truskawkową rabarbar – lepsze będą cieńsze łodygi.

• W misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywno, następnie stopniowo wsypać cukier. Miksować do momentu rozpuszczenia się cukru.
• Wsypać proszek budyniowy z mąką ziemniaczaną, krótko zmiksować do połączenia, wlać ekstrakt z wanilii oraz stopniowo  jogurty, wymieszać całość łyżką i wylać na kruchy spód z rabarbarem.
• Na tarce zetrzeć na dużych oczkach ciasto wyjęte z zamrażalnika.

• Piec ok. 50 min. w temp. 180 C.

• Po upieczeniu uchylić delikatnie piekarnik i pozostawić ciasto do przestygnięcia, gdy ostygnie wstawić na noc do lodówki.
• Zimne ciasto przed podaniem posypać cukrem pudrem.    

W Waszym wykonaniu :

• Nadesłane przez Krystyna Stanowska z Bristolu 🙂

• Magdalena Rychlikowska

• Teresa Omachel