Sernik z frużeliną wiśniową

Moje ulubione ciasto pod każdą postacią, masa serowa w połączeniu z kwaskową frużeliną i kruchym spodem smakuje wyśmienicie, ser z wiśnią połączenie idealne. Wielokrotnie pisałam, że uwielbiam piec serniki i eksperymentować, raz coś dodam, raz odejmę i tak powstaje moja nowa wersja sernika. Piekłam go już kilka razy, ale tym razem zdążyłam zrobić zdjęcia, może nie najlepsze, ale uwierzcie mi na słowo, ten sernik jest wart grzechu 😉 Można również na frużelinie zrobić szlaczki z ciemnej czekolady.

Składniki:

Blaszka 25×36 cm   

Kruchy spód:

• 2 szkl.mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• ok. 3/4 kostki masła lub margaryny
• 1 jajko

Masa Serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 250 g twarogu półtłustego w kostce
• 8 jajek L
• szczypta soli
• 100 g masła lub margaryny
• 1,5 szkl.cukru
• 1 budyń waniliowy
• 1 łyżka z czubkiem mąki ziemniaczanej
• sok z połowy cytryny lub ekstrakt cytrynowy

Frużelina Wiśniowa:

• 500 g wiśni mrożonych
• 4 łyżki cukru
• 2,5 łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej rozpuszczone w 2 łyżkach wody 

Przygotowanie:

• Mąkę i kakao przesiać z proszkiem do pieczenia do miski, wsypać cukry, wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki masło. Posiekać nożem i wrzucić całe jajko. Zagnieść kruche ciasto. Wylepić spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia,nakłuć widelcem. Wrzucić do nagrzanego piekarnika na 200 C i piec ok. 15 min. do zarumienienia. 
•  Białka oddzielić od żółtek, żółtka utrzeć z połową szkl. cukru na jasną masę w kolorze koglu, dodać twaróg z wiaderka oraz twaróg z kostki rozgnieciony widelcem, wsypać budyń z mąką ziemniaczaną oraz wlać roztopione i przestudzone masło, sok z cytryny. Miksować krótko tyko do połączenia.
• Białka ubić ze szczyptą soli i szkl. cukru na sztywną pianę. Do masy serowej wmieszać delikatnie łyżką drewnianą ubitą pianę.
• Masę wylać na podpieczony spód. Piec w temp. 170 C ok. 1 godz.
• Po upieczeniu nie wyjmować od razu, tylko uchylić drzwiczki piekarnika, pozostawić do wystygnięcia.  
• Sernik w trakcie pieczenia przykryć folią aluminiową, żeby za mocno wierzch się nie spiekł.

• Żelatynę zalać 4 łyżkami zimnej wody i odstawić do napęcznienia. Wiśnie mrożone lub świeże w sezonie, zasypać cukrem, podgrzewać na średnim ogniu do rozpuszczenia się cukru, wlać sok z cytryny i rozrobioną mączkę ziemniaczaną w wodzie, dobrze wymieszać i zagotować.
• Zdjąć z palnika, wrzucić napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do rozpuszczenia się żelatyny i odstawić do wystygnięcia.
• Frużelina powinna mieć konsystencję żelu, po lekkim przestygnięciu wylać na wierzch sernika, rozsmarować równo po całości.

• Dla bardziej cierpliwych 😉 można na wierzchu frużeliny zrobić szlaczki z gorzkiej czekolady.

W Waszym wykonaniu:

• Joasia Tarka, zauważyłam zdjęcie na mojej stronce po roku czasu, Asiulka mam nadzieje, że mi wybaczysz 😉 Dziękuje Ci Kochana za super, apetyczną foteczkę 🙂