Sernik z Rosą

Mój ulubiony, zawsze gości u nas na stole na Święta i najszybciej znika z talerza. Pierwszy sprawdzony sernik, na tym serniku przecierałam szlaki 😉

Blaszka 25×36 cm

Ciasto: 

• ok. 300 g mąki pszennej 
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 5 łyżek cukru pudru
• 2 żółtka
• 125 g masła lub margaryny (pół kostki)  

Masa Serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka 
• 2 całe jajka
• 4 żółtka
• 3/4 szkl. cukru  
• mały cukier waniliowy lub aromat
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe po 40 g
• 0,5 szkl. oleju
• 1 szkl.mleka

Pianka z Rosą:

• 6 białek
• 1 szkl.cukru
• szczypta soli

Przygotowanie:

• Zaczynamy od zrobienia kruchego ciasta. Mąkę z proszkiem i cukrem pudrem przesiać przez sitko do miski, wsypać cukier waniliowy, wbić żółtka, a białka odkłożyć w osobnej misce na piankę z rosą. Masło pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do miski. Całość posiekać i szybko zagnieść kruche ciasto.
• Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, spód wylepić kruchym ciastem i odstawić na bok.  
• Do miski wbić całe jajka i żółtka, wsypać cukier i zmiksować do momentu uzyskania jasnej masy w kolorze koglu moglu, następnie wrzucić twaróg, zmiksować krótko, wsypuje cukier waniliowy, wlać olej, oraz budynie rozrobione w mleku. Miksować krótko do połączenia i wylać na surowy spód.
• Blaszkę włożyć do piekarnika nagrzanego na 180 C bez termoobiegu i piec 45 min.
• Krótko przed upływem 45 min. pieczenia zacząć ubijać pianę z białek ze szczyptą soli na sztywno, następnie stopniowo wsypywać cukier. Miksować do uzyskania sztywnej piany.
• Po upływie 45 min. otworzyć piekarnik, wyciągnąć blaszkę i nałożyć pianę. Wyrównać wierzch i włożyć blaszkę z powrotem do piekarnika.
• Piec przez 10 min. pamiętając o tym, jeśli przetrzymasz dłużej, zamiast pianki z rosą, powstanie beza.
• Sernik najlepszy jest następnego dnia, najlepiej po wystudzeniu schować na noc do lodówki.