Które oliwki stołowe z Włoch warto spróbować?

Materiał zewnętrzny
0 komentarze

Chociaż większość włoskich oliwek jest wykorzystywana wyłącznie do produkcji oliwy, to wiele z nich jest tak pysznych, że są one również spożywane w całości. Taki oliwki są znane jako oliwki stołowe. W sumie jest aż 500 gatunkami oliwek we Włoszech. Oczywiście nie omówimy ich wszystkich, ale przygotowaliśmy przewodnik po najbardziej znanych oliwkach stołowych we Włoszech, od tego, gdzie rosną, po to, co z nimi zrobić.

Co warto wiedzieć o włoskich oliwkach?

Zanim przejdziemy do różnych rodzajów oliwek, warto poznać kilka podstawowych faktów na temat oliwek, które pomogą Ci wybrać te, które najbardziej Ci smakują. Po pierwsze, różnica między zieloną a czarną oliwką sprowadza się do dojrzałości: oliwki są owocami i jak wszystkie owoce są zielone, zanim dojrzeją, stopniowo zmieniając kolor na ciemnofioletowy w miarę dojrzewania. Ich smak rozwija się w miarę dojrzewania, więc ogólnie rzecz biorąc, czarna oliwka będzie miała głębszy smak niż zielona. Niektórymi gatunkami oliwek można delektować się w obu stanach, podczas gdy inne są smaczne tylko wtedy, gdy są zielone (lub odwrotnie, tylko wtedy, gdy są w pełni dojrzałe).

Po zerwaniu oliwki muszą zostać poddane procesowi peklowania, aby pozbyć się naturalnej goryczy. Nie bez powodu ludzie nigdy nie jedzą oliwek prosto z drzewa! Pekluje się je poprzez solenie, co skutkuje słodszym smakiem i pulchną konsystencją.

Które oliwki stołowe z Włoch warto spróbować?

Włoskie oliwki stołowe to prawdziwy rarytas. Chociaż oczywiście niektórzy mają ogólnie uprzedzenie do oliwek. Niemniej jednak włoskie oliwki są nie tylko pyszne, ale też dodają wyjątkowego smaku wielu potrawom. Oto lista kilku najlepszych oliwek stołowych z Włoch, które zasługują na uwagę:

1. Taggiasca

  • Pochodzenie: Liguria
  • Opis: Te małe oliwki mają intensywny smak, a ich kolor waha się od purpury do ciemnozielonego. Idealnie nadają się do sałatek, pizzy, a także jako przekąska na włoskiej desce serów. Są znane z delikatnej słodyczy i lekko kwaskowatego posmaku.

2. Gaeta

  • Pochodzenie: Lazio
  • Opis: Czarne oliwki Gaeta to prawdziwa klasyka. Są miękkie, a ich miąższ jest delikatny i słodkawy. Doskonałe do antipasti, sałatek czy jako dodatek do past. Ich słonawe, lekko kwaskowate smaki sprawiają, że są idealnym wyborem do wielu dań.

3. Nocellara del Belice

  • Pochodzenie: Sycylia
  • Opis: Te zielone oliwki, znane z miękkiej tekstury i intensywnego smaku, mają lekko orzechowy posmak. Świetnie nadają się do sałatek, a także jako dodatek do dań głównych. Nocellara to także świetna oliwka do maczania w oliwie z oliwek!

4. Leccino

  • Pochodzenie: Toskania
  • Opis: Leccino to oliwki o łagodnym smaku, które są doskonałe do sałatek i jako przekąska. Ich delikatna słodycz sprawia, że idealnie komponują się z serem i winem. Są często wykorzystywane w oliwie z oliwek, a ich miąższ jest soczysty i pełen smaku.

5. Bella di Cerignola

  • Pochodzenie: Apulia
  • Opis: Te gigantyczne, zielone oliwki są znane z wyjątkowego kształtu i smaku. Są mięsiste, słodkie i lekko pikantne, co czyni je świetnym wyborem do podawania jako przekąska. Idealne do sałatek, a także do pizzy i dań z makaronem.

6. Ascolana Tenera

  • Pochodzenie: Marche
  • Opis: Te oliwki są znane z tego, że są duże, mięsiste i wyjątkowo soczyste. Zazwyczaj nadziewa się je mięsem, serem lub innymi dodatkami. Często podawane jako przekąska, idealnie sprawdzają się podczas włoskich uczt.

7. Carolea

  • Pochodzenie: Kalabria
  • Opis: Te oliwki mają intensywny, lekko pikantny smak, idealny do oliwy z oliwek. Często używane w kuchni kalabryjskiej, dodają wyjątkowego smaku potrawom. Sprawdzają się jako dodatek do mięs i ryb.

Zobacz również

Subscribe
Powiadom o
guest
0 komentarzy
najstarszy
najnowszy
Inline Feedbacks
View all comments