Babka twarogowa z żurawiną

Prosta i szybka babka twarogowa, która nie może się nie udać, przygotujesz ją w zaledwie 10 min. Babkę możesz przygotować z żurawiną lub rodzynkami, a jeśli nie lubisz tego typu dodatków, śmiało pomiń. O smaku cytrynowym jest równie smaczna. Idealna do przygotowania w tygodniu lub do weekendowej, porannej kawki. Chłopaki u mnie bardzo zachwalali, szczególnie najmłodszy w rodzinie a jak on już coś chwali to musi być bardzo dobre. Do przygotowania tej babeczki użyłam mąki prosto z młyna – Młyny Szczepanki. Polecam serdecznie, babka warta uwagi, szczególnie gdy nam się coś słodkiego i nie mamy zbyt wiele czasu.

Składniki:

Keksówka12x30 cm

• 70 g miękkiego masła
• 150 g cukru
• cukier waniliowy
• szczypta soli
• 180 g twarogu półtłustego
• 2 jajka
• 150 g mąki tortowej typ 450
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 łyżeczki sody

Dodatkowo:

• babka z żurawiną – 3 łyżki żurawiny lub można zastąpić rodzynkami
• babka cytrynowa – skórka otarta z jednej cytryny, 2 łyżki soku z cytryny do ciasta

Polewa cytrynowa:

• 1/3 szkl. cukru pudru
• 2 – 2,5 łyżeczki soku z cytryny

Przygotowanie:

• Do miękkiego masła wsypać cukry i szczyptę soli, ubić krótko na puszystą masę – kilka min. Jeśli chcesz przygotować babkę cytrynową bez dodatków, musisz do cukrów zetrzeć na tarce skórkę z jednej wyparzonej cytryny, dokładnie wymieszać i dodać całość do masła.

• Do ubitego masła z cukrami wrzucić rozdrobniony widelcem twaróg, miksując dodać po jednym jajku. Do ciasta cytrynowego dodać sok z cytryny.

• Do ciasta przesiać przez sitko mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz sodą. Wersja z dodatkami, rodzynki, żurawinę zalać wrzątkiem i pozostawić na 5 min. następnie odlać z wody, wysypać na ręcznik papierowy i obsuszyć, obtoczyć w łyżce mąki i dodać do ciasta. Całość dokładnie wymieszać.

• Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 C na 40 – 60 min. piec do suchego patyczka. Piekłam 45 min.

• Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika na blat i pozostawić do wystygnięcia. Gdy wystygnie posypać cukrem pudrem lub przygotować lukier cytrynowy.