Muffiny jogurtowe z jabłkami

Babeczki jogurtowe, szybkie i mega smaczne z jabłkami, nie zajmują dużo czasu. Przyznam się szczerze, że dawno nie robiłam muffinek, mój synek ostatnio domagał się babeczek i tak powstały. Przepis zapożyczyłam z kuchni włoskiej, podaje dalej. Takie muffinki można zrobić wspólnie z dziećmi, mój przedszkolak bardzo chętnie kroił jabłka i cieszył się, że pichcimy w kuchni razem. Idealny deser po obiedzie. Jogurt i jabłka w cieście sprawiają, że ciasto jest smaczne i wilgotne. Mąkę, którą użyłam do przygotowania babeczek to oczywiście mąka z Młyny Szczepanki, mąka pszenne extra jest najlepsza do delikatnych ciast i biszkoptów. Ciasto można dodatkowo wzbogacić o rodzynki lub żurawinę, a jabłka można wymieszać z cynamonem. Możesz podwoić składniki i przygotować w tortownicy w formie ciasta, pamiętając o wydłużeniu czasu pieczenia.

Składniki:

12 szt.

• 2 jajka
• 10 łyżek cukru trzcinowego +-
• 1 cukier waniliowy
• aromat waniliowy
• 4 łyżki oleju
• 6 łyżek mleka
• 6 takich sporych łyżek jogurtu naturalnego kremowego
• 270 g mąki pszennej extra typ 400
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 jabłka

Dodatkowo:

• cukier puder
• cynamon

Przygotowanie:

• Do miski wbić jajka i miksować na najwyższych obrotach miksera, wsypać cukry, miksować do momentu rozpuszczenia się cukru, wlać olej, mleko krótko zmiksować. Dodać jogurt oraz aromat waniliowy, krótko wymieszać i następnie przesiać przez sitko mąkę z proszkiem do pieczenia. Całość wymieszać do połączenia się wszystkich składników – u mnie ciasto było zbyt gęste, więc dolałam jeszcze odrobinę mleka i dołożyłam jogurtu.

• Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i pokroić w drobną kosteczkę. Połowę wrzucić do ciasta i wymieszać łyżką. Papilotki ułożyć w blaszce do muffin. Ciasto przełożyć do papilotek, i ułożyć na wierzchu resztę jabłek, delikatnie je dociskając.

• Piec w temp. 180 C przez 25 – 30 min do suchego patyczka. Gotowe posypać cukrem pudrem z cynamonem.