Muffiny Kefirowo-Twarogowe z Kremem Karmelowym

Zawsze dobre na każdą okazję, ich dodatkowym atutem jest to, że szybko się je robi, lubią je duzi i mali. A krem karmelowy użyty do dekoracji babeczek, nie tylko smakuje, ale i może posłużyć np.do dekoracji tortu.

Składniki:

12 szt.

• 100 g twarogu półtłustego
• 100 ml kefiru
• 2 jajka L
• 3/4 szkl.cukru 
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 180 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia  

Krem:

• 500 g serka mascarpone
• mleko zagęszczone słodzone karmelowe w tubce
• barwnik spożywczy  

Dodatkowo:

• garść cukru kryształu do posypania

Przygotowanie:

• Jajka ubić z cukrem na jasną i puszystą masę, na najwyższych obrotach miksera, następnie cały czas miksując wlać kefir, wrzucić twaróg, cukier waniliowy, sól. Miksować do uzyskania jednolitej masy, wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia przesianą przez sitko, miksować do połączenia, napełnić papilotki do 3/4 wysokości, połowę muffin posypać wierzch cukrem kryształem.     

• Piec w 180 C przez 25-30 min.  
• Po przestygnięciu udekorować kremem.
• Serek mascarpone krótko zmiksować, wlać mleko z tubki, zmiksować na puch. Udekorować wedle własnego uznania, można również pominąć krem i przed włożeniem do piekarnika posypać wszystkie babeczki cukrem kryształem, są równie smaczne.