Naleśniki Nadziane Szpinakiem z Fetą i Piersią Kurczaka

Pyszne i syte. Przyznaje się bez bicia, że kiedyś nie lubiłam szpinaku i w zasadzie od niedawna żyjemy w zgodzie, a nawet się zaprzyjaźniliśmy 🙂 U mnie w domu nigdy nie było szpinaku, dopiero w swojej kuchni zaczęłam poznawać ten składnik i powoli się do niego przekonywać. Mówię Wam Petarda !!! Moja rodzina często prosi o takie właśnie naleśniki, a ja z chęcią je przygotowuje.

Naleśniki:

8 szt.

• 400 ml mleka
• 150 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 jajka L
• 2 łyżki oleju  

Nadzienie:

• pół piersi z kurczaka
• przyprawa gyros do piersi kurczaka, do smaku
• ser feta
• 350 g szpinaku mrożonego
• sol i pieprz do smaku
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki z górką kwaśnej śmietany  

Dodatkowo:

• bułka tarta do panierki
• jajko
• 2 łyżki mleka
• sól i pieprz do smaku 
• olej do smażenia

Przygotowanie:

• Pierś z kurczaka umyć, osuszyć, pokroić w drobną kosteczkę. Wrzucić do miski, skropić olejem i przyprawić do smaku przyprawą gyros, odstawić na 2,3 godz. do lodówki a nawet na całą noc. Smażyć na patelni z odrobiną oleju, do zrumienienia, usmażone kawałki piersi wyłożyć na ręcznik papierowy, żeby odsączyć z nadmiaru oleju.

• Do miski wlać mleko, wbić jajka, wsypać sól i wlać olej, zmiksować krótko mikserem, przesiać przez sitko mąkę,zmiksować krótko, tak aby nie było grudek. Odstawić na 15 min. smażyć na suchej patelni z obu stron na średnim ogniu, na rumiano.
• Cebulę obrać, umyć i pokroić w drobną kosteczkę, wrzucić na patelnię z odrobiną oleju.Gdy zacznie się rumienić wrzucić szpinak, smażyć do zredukowania wody, przyprawić solą i pieprzem. Pamiętając o tym, że ser feta jest również słony, wrzucić przeciśnięty przez praskę czosnek, oraz śmietanę, dobrze wymieszać i smażyć dosłownie 2 min. Zdjąć z ognia, dodać usmażoną pierś z kurczaka oraz pokrojony w kostkę ser feta, całość wymieszać i nadzienie gotowe.

• Na środku naleśnika rozsmarowujemy farsz, składamy boki do środka i rolujemy naleśnika.

• Następnie panierujemy w rozbełtanym jajku z mlekiem, solą i pieprzem, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na patelni z olejem, z obu stron na rumiano.