Prosty sernik rafaello

Coś dla wielbicieli kokosu, ale i nie tylko, przepis można przerobić na swoje smaki i potrzeby. Sernik ten jest bardzo prosty, nie potrzeba specjalnych zdolności. Można upiec na święta, lub specjalną rodzinną okazje, do kawy na weekend, jak to zwykle u mnie bywa... Uwielbiam serniki pod każdą postacią, a dziś podrzucam Wam taki właśnie szybki i smaczny, bardzo ładnie prezentujący się na stole.

Składniki:

Tortownica 24 cm

Spód:

• 1 szkl. mąki pszennej
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• 1,5 łyżki cukru pudru
• małe opakowanie cukru waniliowego
• 180 g masła lub margaryny
• 1 jajko M

Masa serowa:

• 1 kg sera z wiaderka
• 250 g twarogu półtłustego 3- krotnie mielonego
• 250 g cukru
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 jajka L
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego
• 125 ml śmietanki 30 %
• 125 ml mleka kokosowego

Polewa:

• 100 ml śmietanki 30 %
• 3 g żelatyny
• 75 g białej czekolady
• garść wiórek kokosowych
• rafaello lub inne cukierasy kokosowe do ozdoby

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia do miski, wsypać cukry, wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki masło. Posiekać nożem i wrzucić całe jajko. Zagnieść kruche ciasto. Wylepić spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem. Wrzucić do nagrzanego piekarnika na 200 C i piec ok. 15 min. do zarumienienia.

• Żółtka utrzeć z cukrami na jasną masę w kolorze koglu, dodać twaróg z wiaderka oraz twaróg z kostki rozgnieciony widelcem, wsypać budyń, wlać śmietankę i mleczko kokosowe (można mleczko zastąpić samą śmietanką 30 %) , krótko zmiksować tylko do połączenia się wszystkich składników.
• Masę serową przelać na podpieczony spód i wstawić do piekarnika.
• Piec w temp. 170 C przez ok. 1 godz.
• Po upieczeniu nie wyjmować od razu, tylko uchylić drzwiczki piekarnika, pozostawić do wystygnięcia.
• Gdy sernik ostygnie zrobić polewę.
• Żelatynę zalać zimną wodą 2-3 łyżki i pozostawić do napęcznienia. Śmietankę wlać do rondelka, wrzucić połamaną na mniejsze kawałki czekoladę, podgrzać do momentu rozpuszczenia się czekolady na małym ogniu, zdjąć z ognia i wrzucić napęczniałą żelatynę. Wymieszać i odstawić do przestygnięcia, gdy polewa zacznie ściągać wylać na wierzch sernika, posypać boki wiórkami kokosowymi i ułożyć kokosowe cukierki na około.
• Sernik wrzucić do lodówki, żeby dobrze ściągnął.