Sernik na jogurtach greckich ze śliwkami

Gwarantuje, że znika bardzo szybko, dlatego polecam od razu zrobić z podwójnej porcji. W sezonie letnim bardzo lubimy ten rodzaj sernika na jogurtach greckich, jest lekki i bardzo smaczny. Jogurty można mieszać, czasem robię też na jogurtach naturalnych w zależności od tego co mam pod ręką. Jeśli chodzi o owoce, to robiłam go już tyle razy i za każdym razem z innymi, w tym roku z rabarbarem, truskawkami, a teraz przyszedł czas na śliwki. Wersja ze śliwkami to zdecydowanie mój faworyt. Do przygotowania ciasta kruchego polecam mąkę z Młyny Szczepanki.

Składniki:  

Blaszka 25×30 cm

Ciasto Kruche:

• 1,5 szkl. mąki pszennej tortowej typ 450
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1/4 szkl.cukru
• mały cukier waniliowy
• pół kostki masła lub margaryny
• 4 żółtka
• szczypta soli

Masa Serowa:

• 4 białka
• szczypta soli
• 2 duże jogurty greckie po 400 g
• 1 jogurt naturalny 400 g
• większe pół szkl. cukru
• budyń biszkoptowy (waniliowy lub śmietankowy)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• kilka kropli ekstraktu z wanilii

Dodatkowo:

• 8 większych śliwek
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, do miski. Wsypać cukry, wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki masło, posiekać nożem i wrzucić żółtka ze szczyptą soli. Zagnieść kruche ciasto, podzielić na dwie części. Mniejszą zawinąć w folię i wrzucić do zamrażalnika, a większą część wylepić spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem.

• Wrzucić do nagrzanego piekarnika na 190 C i piec ok. 15 min. do zarumienienia. Wyjąć i pozostawić do wystygnięcia. Na wystygnięty spód ułożyć przekrojone na pół śliwki bez pestek.

• W misce ubić białka ze szczyptą soli na sztywno, następnie stopniowo wsypać cukier. Miksować do momentu rozpuszczenia się cukru.
• Wsypać proszek budyniowy z mąką ziemniaczaną, krótko zmiksować do połączenia, wlać ekstrakt z wanilii oraz stopniowo  jogurty, wymieszać całość łyżką i wylać na kruchy spód.
• Na tarce zetrzeć na dużych oczkach ciasto wyjęte z zamrażalnika.

• Piec ok. 50 min. w temp. 180 C.

• Po upieczeniu uchylić delikatnie piekarnik i pozostawić ciasto do przestygnięcia.
• Zimne ciasto przed podaniem posypać cukrem pudrem.