Truskawkowa zemsta teściowej

Pyszne warstwowe ciacho, zachwyca wyglądem i smakiem i co tu wiele pisać szybko znika 😉 w oryginale to ciasto jest z malinami, mi jednak bardziej pasują truskawki, zdecydowanie smaczniejsza wersja z truskawkami i bardziej trafia w moje gusta. Ciasto można również znaleźć pod nazwą malinowa chmurka lub jak u mnie truskawkowa… jednak nazwa z teściową wydaje mi się fajniejsza, co tu wiele pisać, żeby moja teściowa piekła takie zemsty… to mogłabym ją częściej odwiedzać 😉

Składniki:

Blaszka 25×36 cm  

Ciasto:

• 3 szkl. mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szkl. cukru pudru
• 250 g masła lub margaryny
• 5 żółtek

Beza:

• 5 białek  
• 1 szkl. drobnego cukru kryształu
• szczypta soli  

Galaretka:

• 3 galaretki truskawkowe
• 5 szkl. wrzątku
• 500 g truskawek  

Krem:

• 330 ml śmietany kremówki 30 %
• 500 g serka mascarpone
• cukier puder do smaku

Dodatkowo:

• płatki migdałów

Przygotowanie:

• Mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem przesiać przez sitko do miski, wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki masło lub margarynę, dodać żółtka, posiekać nożem i szybko zagnieść ciasto. Podzielić je na 2 części, jedną zawinąć w folię i schować do lodówki a drugim kawałkiem wylepić blaszkę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, następnie po nakłuwać widelcem i wstawić do piekarnika na 25-30 min. piec w temp. 180 C.  

• Krótko przed wyjęciem pierwszej deseczki, wylepić drugą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ciastem z lodówki, również po nakłuwać, białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, stopniowo wsypywać cukier cały czas miksując, miksować do momentu, aż cukier będzie niewyczuwalny a beza sztywna i lśniąca. Gotową pianę wyłożyć na surowe ciasto,  

• rozsmarować równomiernie i posypać płatkami migdałów,  

• włożyć do piekarnika nagrzanego do 160 C i piec 30 min. Galaretki rozpuścić we wrzątku i odstawić do lekkiego stężenia, truskawki umyć, usunąć szypułki i pozostawić do obeschnięcia, następnie pokroić na mniejsze kawałki. Śmietankę i serek wrzucić na pół godz. do zamrażalnika, wrzucić do miski i ubić razem na puszysty krem pod koniec ubijania wsypać cukier puder do smaku.  

Składanie ciasta:  

• ciasto kruche

• galaretka z truskawkami

• krem

• ciasto kruche z bezą  

•   Złożone ciasto włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.