Szarlotka

Chodziła już za mną od dłuższego czasu a taka szarlotka smakuje zawsze i każdemu, jesień pora idealna na wypieki z jabłkami w roli głównej. Uwielbiam zapach cynamonu wydobywający się z piekarnika, a później po upieczeniu unoszący się po całym domu. Jeśli lubicie ciasta z jabłkami koniecznie wpadnijcie na taki zwykły i prosty jabłecznik jak u babci, przepis sprawdzony i niezawodny. Polecam od razu upiec z podwójnej porcji.

Składniki:

Tortownica 26 cm  

Ciasto Kruche:

• 2 szkl. mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• pół szkl.cukru
• mały cukier waniliowy
• 3/4 kostki masła lub margaryny
• 4 żółtka szczypta soli

Prażone jabłka:

• 1,5 kg jabłek
• 7 łyżek cukru
• 1 łyżka masła
• sok z połowy cytryny
• cynamon do smaku

Beza:

• 4 białka
• szczypta soli
• pół szkl. cukru
• 2 łyżki mączki ziemniaczanej czasem zamieniam na budyń śmietankowy lub waniliowy

Dodatkowo:

• 2-3 łyżki bułki tartej
• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

• Jabłka umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w kosteczkę, u mnie taka grubsza kostka.
• Wrzucić do miski z 2 łyżkami wody i sokiem z cytryny, dobrze wymieszać.
• Do garnka wrzucić masło, gdy się rozpuści, wrzucić jabłka i wsypać cukier.
• Smażyć na dużym ogniu, często mieszając aż staną się miękkie, ale nie rozgotowane, zdjąć z ognia dodać cynamon i dokładnie wymieszać.
• Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, do miski, wsypać cukry i wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki masło, posiekać nożem, wrzucić żółtka ze szczyptą soli.
• Zagnieść kruche ciasto, podzielić na dwie części, mniejszą zawinąć w folię i wrzucić do zamrażalnika, a większą częścią wylepić spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć widelcem.

• Wrzucić do nagrzanego piekarnika na 190 C i piec ok. 15 min. do zarumienienia.
• Wyjąć z piekarnika i pozostawić do wystygnięcia.
•  Wystygnięty spód posypać bułką tartą, wyłożyć zimne prażone jabłka.

• Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, wsypać stopniowo cukier, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru, na sam koniec wsypać mąkę ziemniaczaną, krótko zmiksować, wyłożyć pianę na jabłka.

• Na tarce zetrzeć na dużych oczkach ciasto wyjęte z zamrażalnika.

• Piec ok. 40-45 min. w temp. 180 C.
• Zimne ciasto przed podaniem posypać cukrem pudrem.  

W Waszym wykonaniu:

• Anna Maria wygląda super, dziękuje za apetyczne zdjęcie 🙂