Bułeczki dyniowe – Jesienne liście z prażonymi jabłkami

Takie bułeczki przygotowałam na kolacje dla mojego małego smyka, wyszły idealne, delikatne i mega smaczne. Fajnie prezentują się na talerzu i możecie mi wierzyć na słowo, znikają bardzo szybko. Myślę, że to idealne połączenie, ciasto drożdżowe z puree z dyni i prażone jabłka… z cynamonem. Patrząc na obecną sytuacje raczej w tym roku nie pobiegamy po parku, więc chociaż na talerzu w ten sposób próbuje przemycić trochę jesieni. Jeśli lubicie jesienne wypieki tak jak ja koniecznie wpadnijcie na Jesienne bułeczki dyniowe.

Składniki:

10 szt.

Ciasto:

• 450-500 g mąki pszennej luksusowej typ 550
• 200 g puree z dyni
• 60 g kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego
• 40 ml ciepłej wody
• 80 g cukru trzcinowego
• pół łyżeczki soli
• 25 g drożdży świeżych lub 7 g instant
• 1 jajko
• 50 g masła
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Nadzienie:

• 4 jabłka
• 1 łyżka soku z cytryny
• cukier do smaku – dałam 40 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu

Dodatkowo:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Przygotowanie:

• Dynie umyć i osuszyć, przekroić na pół, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub folią aluminiową, całość przykryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika na ok. 1 godz. i piec w temp. 180 C góra – dół, bez termoobiegu. Po wystygnięciu zdjąć miąższ dyni łyżką do miseczki, wyrzucając skórę. Przy pomocy blendera rozdrobnić upieczoną dynie na puree. Tak przygotowaną dynie można również mrozić.

• Do śmietany wlać ciepłą wodę, łyżeczkę cukru i dokładnie wymieszać, następnie wkruszyć drożdże, jeszcze raz wymieszać i zasypać łyżką mąki. Odstawić na 10 – 15 min.

• Do miski przesiać przez sitko mąkę, wsypać cukier, sól, wymieszać. Zrobić dołek i wlać wyrośnięte drożdże, wbić jajko, puree z dyni najlepiej, żeby było ciepłe, ale nie gorące. Wlać ekstrakt z wanilii i wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Jeżeli ciasto będzie się kleiło przy wyrabianiu dodać trochę więcej mąki, w trakcie wyrabiania wlać roztopione letnie masło. Wyrobione ciasto przykryć folią spożywczą, ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz.

• Gdy ciasto wyrasta można przygotować nadzienie. Jabłka umyć, obrać i usunąć gniazda nasienne, pokroić w kosteczkę, u mnie taka grubsza kostka. Wrzucić do miski z 2 łyżkami wody i sokiem z cytryny, dobrze wymieszać, następnie przełożyć na patelnie, dodać cukier. Smażyć na dużym ogniu, często mieszając aż staną się miękkie, ale nie rozgotowane, zdjąć z ognia dodać cynamon i dokładnie wymieszać. Pozostawić do wystygnięcia.

• Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 równych części. Każdy kawałek uformować w kuleczkę, przykryć folią spożywczą i zostawić na 10 min. Po tym czasie z każdej kuleczki formujesz listek, a wygląda to tak.
• Bierzesz uformowaną kulkę i rozciągasz delikatnie ciasto tworząc prostokąt, nakładasz 2 łyżki nadzienia, zlepiasz jak pieróg, rozpłaszczasz dłonią, następnie składasz na pół i układasz na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia.

• Gdy uformujesz wszystkie kuleczki w ten sposób, nacinasz boki ciasta z obu stron nożyczkami tworząc listki. Przykryć powstałe listki folią spożywczą i odstawić na 15 min. do napuszenia. Przed włożeniem do piekarnika posmarować roztrzepanym żółtkiem z mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

• Piec w temp. 180 C przez 15 min. do zarumienienia.

W Waszym wykonaniu:

• Wspaniałe zdjęcie i wykonanie wg asia_od_kuchni_strony z instagrama, dziękuje 🙂