Leniwa sałatka na zimę

Zamykam smaki lata w słoikach, tym razem powstała smaczna sałatka z moich ulubionych warzyw. Bardzo fajnie prezentuje się w słoikach, a równie dobrze smakuje. Przy jej tworzeniu miałam do pomocy małego pomocnika, mała rączka pomagała mi upychać zbiory lata w słoikach. Mam nadzieje, że tak samo ochoczo będzie się zajadał w sezonie zimowym tą sałatką jak pomagał przy jej tworzeniu. Polecam również moją zeszłoroczną sałatkę kubańską, w tym roku również będę ją robiła.

Składniki:

5 słoików litrowych

• 500 g ogórków gruntowych
• 200 g cebuli
• 300 g marchewki
• 500 g pomidorów
• 600 g kapusty białej
• 600 g papryki czerwonej
• 1 łyżka oleju na 1 słoik
• 10 kulek ziela angieskiego
• 30 ziarenek pieprzu czarnego

Zalewa:

• 1,5 litra wody
• 1,5 łyżki soli
• 3 łyżki cukru
• 75 ml octu spirytusowego

Przygotowanie:

• Ogórki poszatkować na plasterki o gr. 0,5 – 1 cm.
• Cebulę obrać i przepołowić na pół, następnie pokroić w cienkie piórka.
• Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce, ja akurat użyłam taką specjalną, która ściera w słupki.
• Pomidory najlepiej wybrać mniejsze, żeby nie były miękkie, przeciąć na ćwiartki.
• Kapustę zetrzeć na mandolinie.
• Paprykę pokroić w paseczki.

• Do każdego wyparzonego słoika wrzucić po 2 kulki ziela angielskiego, po 6 ziarenek pieprzu.
• Na dno słoików wykładać warstwami warzywa.

– marchew

– ogórki

– cebula

– papryka czerwona

– kapusta

– pomidory

• Do każdego słoika wlać 1 łyżkę oleju.

• Przygotować zalewę, doprowadzić do wrzenia i na końcu wlać ocet. Zalać gorącą zalewą słoiki tak, aby pomidory były zakryte, ranty słoików wytrzeć ściereczką, mocno zakręcić.
• Pasteryzować 20 min.od momentu zagotowania się wody w garnku, następnie wyjąć słoiki na ręcznik, odwrócić do góry dnem i pozostawić do wystygnięcia. Dobrze jest przykryć kocem czy grubszym ręcznikiem. Na drugi dzień słoiki wynieść do piwnicy.